23 de abril de 2020

GASTRONOMÍA : Ven al coronavirus restauranteros de SFO , como al quinto jinete Apocaliptico

AOC SF A Full Service Restaurant Consultancy
San Francisco, California.- Al parejo y a nivel Universal la pandemia del coronavirus, ha dejado a su paso una gran estela de tragedias y damnificados, amen del gran numero de muertos.  En la cuestión de los negocios , dos los sectores que a la fecha han resultado  ser los mas golpeados, la hoteleria y la gastronomía. 
                          
Para el caso vale voltear a San Francisco, donde se encuentra la concentración mas alta en numero de establecimientos y en diversidad de especialidades, eso en toda la costa oeste de la Unión Americana, un sector donde el nombre de  Laurie Aaranson, les suena como la mas connotada autoridad entre los asesores que tiene la poderosa industria restaurantera del rumbo, eso desde hace 29 años , servicios que desde enero del 2006 presta a través de  su plataforma AOC SF .

Restaurants and bars have been one of the most visibly-affected industries to suffer under the restrictions set forth due to the shelter in place order. Photo: Yelp
Frente a este momento tan difícil, Laurie dice que por sus estragos el Coronavirus puede calificarse como provocados por un nuevo Jinete Apocalíptico, que en lo referente a su mercado, solo dejara  sobre dos pies al treinta por ciento de la oferta gastronómica del área de San Francisco, y que el restante 70 por ciento, al que no deje postrado , tirado en un mar de deudas y exigencias, lo obligara a enfrentarse a un nuevo orden partiendo desde el nivel cero, o sea que tendrá que comenzar de nuevo, eso todos sentidos, imagen, limpieza, pulcritud exagerada, ofreciendo ambiente de higiene, y platillos menos elaborados, con menos ingredientes  y un servicio a la mesa guardando la distancia.

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