5 de octubre de 2019

CONSUMIDOR : Sacrifican en Juarez 300 caballos mensuales,pero el déficit es alto que importan de EEUU, Sonora y otros estados circunvecinos

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El sacrificio de ganado en el estado de Chihuahua aumentó 6.47 por ciento de enero a julio del presente contra el mismo período de 2018.
De acuerdo con la estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en los primeros siete meses de este año acumularon 65 mil 475 cabezas de ganado, 3 mil 991 más que las 61 mil 484 de 2018.
Conoces  el proceso del ganado dentro de un Rastro TIF
Este crecimiento llevó a Chihuahua a destacar por encima de otras entidades del país, como Sonora, donde según los datos del Inegi se produjeron 45 mil 317 cabezas. 
Del total del ganado producido en la entidad, el 71.8 por ciento es bovino, lo que equivale a 47 mil 010 cabezas.

Por las reses sacrificadas se obtuvieron 11 mil 727 toneladas de carne y 562 millones 892 mil pesos, 16 por ciento más que los 482 millones 990 pesos ganados de enero a julio de 2018 por las 10 mil 398 toneladas.
En tanto el 26.5 por ciento del ganado sacrificado es porcino, lo que representa 17 mil 319 cabezas que acumularon mil 234 toneladas de carne y 51 millones 341 mil pesos para los productores.


En el mismo tiempo de 2018 se sacrificaron 18 mil 285 cabezas que acumularon mil 293 toneladas, con ganancias de 53 millones 016 mil pesos. Solamente el 0.5 por ciento del ganado es ovino, es decir 947 cabezas. Por este concepto se obtuvieron 19 toneladas con un millón de pesos, mientras que las ganancias del año pasado fueron 338 mil pesos por 8 toneladas.
El 0.3 por ciento del ganado fue caprino. De enero a julio de este año se sacrificaron 199 cabezas que dejaron ganancias de 202 mil pesos, contra los 109 mil pesos obtenidos en 2018 con 109 cabezas.
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Chihuahua aportó el 1.6 por ciento del ganado producido a nivel nacional, mientras que Sonora aportó el 1.1 por ciento. En todo México se sacrificaron 4 millones 043 mil 961 cabezas de enero a julio de este año, 7.96 por ciento más que el mismo período de 2018. 
Fidel Urrutia, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural Zona Norte, mencionó que en los últimos años las condiciones del campo han mejorado y permitido que la producción ganadera progrese exponencialmente en la entidad, principalmente en la parte centro y sur del estado, pues en el norte se tiene períodos de sequía.
Agregó que la demanda de becerros y vaquillas en Estados Unidos ha aumentado también, por lo que Chihuahua también incrementó su exportación. Sin embargo, reconoció que aún no se está a los niveles presentados en la década de los 80.

https://diario.mx/economia/crece-produccion-de-carne-en-chihuahua-20191001-1569204.html
       Repunta consumo de carne de caballo 
Debido a la demanda el precio se va de 60 a 90 pesos por kilo 
  
 Ciudad Juarez.- El aumento en el consumo de la carne de caballo llevó a subir su precio un 50 por ciento en los últimos dos años. Anteriormente el kilo de este alimento se vendía en 60 pesos en carnicerías locales, pero hoy ronda los 90 pesos, mientras que la de res varía entre 130 y 140 pesos. 
Rubén Eduardo Delgadillo Ramírez, director del Rastro municipal, explicó que el alza está relacionada directamente con la oferta y la demanda. Informó que la preferencia por la carne equina ha aumentado considerablemente debido a que además de ser más económica, aporta mejores nutrientes que la de res.
De acuerdo con estadísticas de la dependencia, de enero a agosto de este año aumentó un 4.54 por ciento más la producción de carne de caballo. En los primeros ocho meses de este 2019 se sacrificaron 3 mil 408 cabezas, 148 más que las 3 mil 260 del mismo período del año pasado. En cuanto a toneladas, de enero a agosto de 2018 se produjeron un millón 113 mil 480 kilogramos contra el millón 318 mil 051 del mismo período de este 2019, lo que equivale a un incremento del 18.73 por ciento.

Delgadillo Ramírez informó que el kilo de una canal varía entre los 44 y 48 en ese sitio, mientras que el precio de los carniceros al público es de 90 pesos.
Detalló que el Rastro municipal produce entre un 25 y 30 por ciento de la carne de ganado equino que se consume en Juárez.
Los caballos sacrificados en ese sitio provienen principalmente de la sierra de Chihuahua, aunque también hay de otros estados como Durango. 
Comentó que del Rastro se distribuyen a carnicerías del centro y otras ubicadas en zonas de la periferia, donde el poder adquisitivo de sus habitantes es más bajo.
El resto de la carne de caballo que se consume en Juárez es importada vía Estados Unidos a Chihuahua para su distribución a esta frontera, de la misma manera llega procedente de Sinaloa, Sonora, Coahuila y Nuevo León.
La razón por la que en el rastro de la localidad no pueden sacrificar caballos norteamericanos es por la falta de certificación. 
El también medico veterinario zootecnista comentó que aunque aún existe tabú para consumir este tipo de carne, se trata de una buena fuente de proteínas, además de que esta tiene menos grasa, colesterol y triglicéridos que la de res.
Rastro Tipo Inspección Federal
Por otra parte explicó que existe engaño por parte de algunas carnicerías que quieren vender la carne de caballo como de res, por lo que aconsejó saber distinguirlas, una manera de hacerlo es que el color de la primera es más purpura que la de vaca. 
Agregó que la que carne que más se consume en Juárez sigue siendo la de res.
Por mes en ese sitio se sacrifican alrededor de 2 mil vacas, mientras que caballos varía en unos 300, cifra igual que de cerdos.
Sin embargo, muchos comedores industriales la compran debido a que es más barata y produce menos sueño en los empleados después de consumirla. 
El caballo se consume también en alimentos como carne seca, flautas y burritos, que se venden en diferentes partes de la ciudad. 


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