21 de agosto de 2019

AGROINDUSTRIAS : Patentan un proceso para fabricar harina de bellota para consumo humano...ideal para deportistas



España.- El veterinario extremeño Antonio Pérez Moreno ha patentado un proceso industrial de fabricación de harina de bellota, que permite producir grandes cantidades de este producto derivado del fruto de la " dehesa " y con enormes posibilidades de aplicación en distintos alimentos para consumo humano como el pan y bebidas vegetales.
La Oficina Española de Patentes y Marcas ha dado el título de patente de invención a este proceso impulsado por el veterinario natural de Jerez de los Caballeros (Badajoz), vinculado profesionalmente al sector del porcino ibérico de bellota.
Pérez Moreno ha explicado que su proceso busca dar un nuevo aprovechamiento a la bellota, hasta ahora usada fundamentalmente para el cebo de cerdos ibéricos, lo que a su vez supondría crear un nuevo nicho productivo dentro del ecosistema singular de Extremadura con la consiguiente creación de empleo y fijación de población al territorio.

Además, ha destacado que las bellotas tienen un altísimo valor nutricional, el cual se conserva con el proceso industrial que ha ideado, y considera que se trata de “una de las materias primas más importantes que hay en la naturaleza para alimentación”.
                  Propiedades de la harina de bellota
La harina de bellota es rica en hidratos de carbono, con una respuesta glucémica baja y lenta, lo que hace pensar que es “una dieta adecuada para deportistas“; rica en grasas insaturadas y, por lo tanto, cardiosaludables; y aminoácidos esenciales.
Asimismo, ha añadido que también contiene taninos, que son un tipo de polifenoles que, consumidos en pequeñas dosis y a largo plazo tienen propiedades antioxidantes, cardioprotectoras, antimicrobianas, antivirales, antidiabéticas y posiblemente neuroprotectoras.



Dado su potencial nutritivo, Pérez Moreno ha subrayado el amplio abanico de posibilidades de producir con la harina de bellota distintos alimentos, desde salchichas y hamburguesas veganas, pasando por bebidas vegetales y hasta gusanitos, además de ser apta para celíacos ya que no contiene gluten.
De momento, ha dicho, se están comercializando productos de panadería y bollería artesanal, lo que está teniendo una respuesta muy positiva por parte del consumidor.

 https://www.agropopular.com/harina-bellota-11032019/

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