20 de agosto de 2018

SALUD : Pescado, lácteos y pollo: mayores transmisores de enfermedades

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Según un estudio de los CDC de EE.UU., estos productos fueron responsables de la mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos entre 2009 y 2015. Los pescados, los lácteos y el pollo fueron responsables de la mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en Estados Unidos entre 2009 y 2015, según un nuevo estudio publicado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de ese país norteamericano. 

 De acuerdo con el estudio Vigilancia de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, el Sistema de Vigilancia de Brotes de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (FDOSS, en inglés) recibió entre 2009 y 2015 informes de 5,760 brotes que resultaron en 100,939 enfermedades, 5,699 hospitalizaciones y 145 muertes.

Pescado, lácteos y pollo: mayores transmisores de enfermedades

El informe abarca datos de los 50 estados de Estados Unidos, Washington D.C. y Puerto Rico, y fue publicado el pasado 27 de julio. “Entre los 1,281 brotes en los que los alimentos informados se podían clasificar en una única categoría de alimentos, los pescados fueron la categoría más comúnmente implicada (222 brotes o 17 por ciento), seguidos por los lácteos (136 o 11 por ciento) y pollo (123 o 10 por ciento)”, indicó el estudio. 

 Añade la investigación que “las categorías de alimentos responsables de la mayoría de las enfermedades asociadas a brotes fueron: pollo (3,114 enfermedades o 12 por ciento), carne de cerdo (2,670 o 10 por ciento) y hortalizas sembradas (2,572 o 10 por ciento). Los brotes multiestatales abarcaron solo el 3 por ciento de todos los brotes informados, pero representaron el 11 por ciento de las enfermedades, el 34 por ciento de las hospitalizaciones y el 54 por ciento de las muertes”. 
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Además, el documento afirma: “Entre 2,953 brotes con una sola etiología confirmada, el norovirus fue la causa más común de brotes (1,130 brotes o 38 por ciento) y enfermedades asociadas a brotes (27,623 enfermedades o 41 por ciento), seguido de Salmonella con 896 brotes (30 por ciento) y 23,662 enfermedades (35 por ciento).

 Los brotes causados ​​por Listeria, Salmonella y Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) fueron responsables del 82 por ciento de todas las hospitalizaciones y del 82 por ciento de las muertes informadas”.
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 Los CDC informaron que, como el norovirus es la principal causa de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, es importante continuar mejorando la inocuidad alimentaria, con especial énfasis en la salud e higiene de los trabajadores en los entornos de producción de alimentos.

 Cindy A. Burgos Alvarado es editora asociada de Industria Avícola. 


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